2023 Hyakunensou “KAEDE” Spring Menu.
2023.03.01～2023.05.31
できるだけ季節の素材を使い、できるだけ地元の素材を使う。丁寧に作れらたシェフの愛情あふれる料理をお召し上がりください。
poisson
本日の白身魚 ムニエル トマトとケッパー入り焦がしバターソース
・一口のお楽しみ
・チュロスとクリームチーズ マンゴーソース
初鰹のカルパッチョ風 ポン酢ゼリー ホタルイカと白魚、春野菜のかき揚げ 足助塩を添えて
・春キャベツのクリームスープ ベーコンクロカン添え
・本日の白身魚 ムニエル トマトとケッパー入り焦がしバターソース
・グラニテ
・国産牛ロースとリードヴォーパン粉焼き 赤ワインソース
・季節のデザート
・季節のデザート
・バーバラはうすの自家製パン
・コーヒー又は紅茶 小菓子とともに
早春の食材を使ったディライトフルコースのご案内
季節の素材を丁寧に使い、少量で品数を多く楽しんでいただけるThe 百年草のコースです。
Hors-d’œuvre 1
チュロスとクリームチーズ マンゴーソース
Hors-d’œuvre 2
初鰹のカルパッチョ風 ポン酢ゼリー ホタルイカと白魚、春野菜のかき揚げ 足助塩を添えて
Soupe du jour
春キャベツのクリームスープ ベーコンクロカン添え
Viande du jour
国産牛ロースとリードヴォーパン粉焼き 赤ワインソース
Pain du Barbara
バーバラはうすで焼いた自慢のパン
Dessert de saison
季節のデザート
petit plein
レストラン特製カヌレ
Poisson du jour
桜鯛のヴァプール 蛤入りナージュ仕立て
・一口のお楽しみ
・チュロスとクリームチーズ マンゴーソース
ホタルイカと春野菜のハニーマスタード添え 初鰹のカルパッチョ風 ポン酢ゼリー
ZiZi工房 スモークチキンとクスクスタブレ
・春キャベツのクリームスープ ベーコンクロカン添え
・桜鯛のヴァプール 蛤入りナージュ仕立て
・グラニテ
・国産牛ロース 2種のアスパラ巻きソテー
・季節のデザート
・バーバラはうすの自家製パン
・コーヒー又は紅茶 小菓子とともに
クラシックコースのご案内
品数を抑えたオーソドックスなフルコースディナーです。
Hors-d’œuvre
チュロスとクリームチーズ マンゴーソース
ホタルイカと春野菜のハニーマスタード添え 初鰹のカルパッチョ風 ポン酢ゼリー
Soupe du jour
春キャベツのクリームスープ ベーコンクロカン添え
Viande du jour
国産牛ロース 2種のアスパラ巻きソテー
Dessert de saison
季節のデザート
Saison(セゾン)コースのご案内
肉or魚料理をご選択いただくハーフコースです。（70歳以上｜15歳以下限定）
・一口のお楽しみ
・チュロスとクリームチーズ マンゴーソース ホタルイカと春野菜のハニーマスタード添え 初鰹のカルパッチョ風 ポン酢ゼリー ZiZi工房 スモークチキンとクスクスタブレ
・春キャベツのクリームスープ ベーコンクロカン添え
・鰆のパン粉焼き 西京味噌バターソース
または
AUS産牛ロースソテー ピスタチオ風味
・季節のデザート
・バーバラはうすの自家製パン
・コーヒー又は紅茶 小菓子とともに
Hors-d’œuvre
チュロスとクリームチーズ マンゴーソース ホタルイカと春野菜のハニーマスタード添え 初鰹のカルパッチョ風 ポン酢ゼリー ZiZi工房 スモークチキンとクスクスタブレ
Soupe du jour
春キャベツのクリームスープ ベーコンクロカン添え
Poisson du jour
鰆のパン粉焼き 西京味噌バターソース
Viande du jour
AUS産牛ロースソテー ピスタチオ風味