百年草ならではのおもてなし。百年草　冬メニュー

2022.11.25


2022.12.1～2023.01.31　できるだけ季節の素材を使い、できるだけ地元の素材を使う。丁寧に作れらたシェフの愛情あふれる料理をお召し上がりください。


poisson
真鯛のポワレ ソフトシェルクラブ添え カフェ･ド･パリ風



・一口のお楽しみ

・三河湾産メヒカリのエスカベッシュ、冷製ローストビーフ うずらのポーチドエッグ添え

・ホタテのベーコン巻き 焼リゾット ジェノバソース

・カリフラワーのクリームスープ

・氷菓

・国産牛フィレ肉のグリエと牛肉の煮込み、牛蒡甘辛フリット添え

・季節のデザート

・バーバラはうすの自家製パン

・コーヒー又は紅茶　小菓子とともに






04/12/01|Hyakunensou“KAEDE”Seasonal menu.
冬の食材を使ったディライトフルコースのご案内

季節の素材を丁寧に使い、少量で品数を多く楽しんでいただけるThe 百年草のコースです。




Hors-d'œuvre 1
三河湾産メヒカリのエスカベッシュ、冷製ローストビーフ うずらのポーチドエッグ添え




Hors-d'œuvre 2
ホタテのベーコン巻き 焼リゾット ジェノバソース




Soupe du jour
カリフラワーのクリームスープ




Viande du jour
国産牛フィレ肉のグリエと牛肉の煮込み 牛蒡甘辛フリット添え




Pain du Barbara
バーバラはうすで焼いた自慢のパン




Dessert de saison
季節のデザート




petit plein
レストラン特製カヌレ







Poisson du jour
金目鯛と小海老のパピヨット（紙包み焼き）



・一口のお楽しみ

・豚足のパン粉焼き ハーブサラダ、三河湾産メヒカリのエスカベッシュ、冷製ローストビーフ うずらのポーチドエッグ添え

・カリフラワーのクリームスープ

・金目鯛と小海老のパピヨット（紙包み焼き）

・氷菓

・国産牛ロースのグリエと冬野菜 和風ソース

・季節のデザート

・バーバラはうすの自家製パン

・コーヒー又は紅茶　小菓子とともに






04/12/01|Hyakunensou“KAEDE”Seasonal menu.
クラシックコースのご案内

品数を抑えたオーソドックスなフルコースディナーです。




Hors-d'œuvre
豚足のパン粉焼き ハーブサラダ、三河湾産メヒカリのエスカベッシュ、冷製ローストビーフ うずらのポーチドエッグ添え




Soupe du jour
カリフラワーのクリームスープ




Viande du jour
国産牛ロースのグリエと冬野菜 和風ソース




Dessert de saison
季節のデザート








04/12/01|Hyakunensou“KAEDE”Seasonal menu.
Saison(セゾン)

肉or魚料理をご選択いただくハーフコースです。（70歳以上｜15歳以下限定）



・一口のお楽しみ

・豚足のパン粉焼き ハーブサラダ、三河湾産メヒカリのエスカベッシュ、冷製ローストビーフ うずらのポーチドエッグ添え

・カリフラワーのクリームスープ

・白身魚のヴァプールとクネル ソースナンチュア

または

・ガリシア栗豚肩ロース低温ロースト 春菊の天ぷら添え

・季節のデザート

・バーバラはうすの自家製パン

・コーヒー又は紅茶　小菓子とともに







Hors-d'œuvre
豚足のパン粉焼き ハーブサラダ、三河湾産メヒカリのエスカベッシュ、冷製ローストビーフ うずらのポーチドエッグ添え




Soupe du jour
カリフラワーのクリームスープ




Poisson du jour
白身魚のヴァプールとクネル ソースナンチュア




Viande du jour
ガリシア栗豚肩ロース低温ロースト