百年草の秋のメニューです。季節感を大切にして、キャンバスに見立てた皿の上に絵画のような料理をご用意いたしました。
2023 Hyakunensou “KAEDE” Autumn Menu.
2023.09.01～
できるだけ季節の素材を使い、できるだけ地元の素材を使う。丁寧に作れらたシェフの愛情あふれる料理をお召し上がりください。
Hors-d’œuvre 2
オマール海老のポワレ 香草入りブールブランソース
・サツマイモのオレンジ煮 レーズン添え
・サバとクスクスタブレとあいち鴨生ハム レッドオニオンピクルス
・オマール海老のポワレ 香草入りブールブランソース
・かぼちゃのクリームスープ
・サーモンと太刀魚のクレープ包み トマトソース
・氷菓
・国産牛ロースのソテー ペンネとベーコンのグラタン添え
・マロンパフェと柿のパウンドケーキ
・バーバラはうすの自家製パン
・コーヒー又は紅茶 小菓子とともに
秋の食材を使ったディライトフルコースのご案内
季節の素材を丁寧に使い、少量で品数を多く楽しんでいただけるThe 百年草のコースです。¥8,250
Hors-d’œuvre 1
サバとクスクスタブレとあいち鴨生ハム レッドオニオンピクルス
Soupe du jour
かぼちゃのクリームスープ
Poisson du jour
サーモンと太刀魚のクレープ包み トマトソース
Viande du jour
国産牛ロースのソテー ペンネとベーコンのグラタン添え
Pain du Barbara
バーバラはうすで焼いた自慢のパン
Dessert de saison
マロンパフェと柿のパウンドケーキ
petit plein
プチフル
Poisson du jour
太刀魚のパン粉焼き 香草入りブールブランソース
・サツマイモのオレンジ煮 レーズン添え
・ホタテのポワレ カレー風味リンゴソース
サバとクスクスクタブレ ジェノバ和え
あいち鴨生ハムとレッドオニオンピクルス
・かぼちゃのクリームスープ
・太刀魚のパン粉焼き 香草入りブールブランソース
・氷菓
・国産牛ロースのポワレ きのこソース
・マロンパフェと柿のパウンドケーキ
・バーバラはうすの自家製パン
・コーヒー又は紅茶 小菓子とともに
クラシックコースのご案内
品数を抑えたオーソドックスなフルコースディナーです。¥6,600
Hors-d’œuvre
ホタテのポワレ カレー風味リンゴソース、サバとクスクスクタブレ ジェノバ和え、あいち鴨生ハムとレッドオニオンピクルス
Soupe du jour
かぼちゃのクリームスープ
Viande du jour
国産牛ロースのポワレ きのこソース
Dessert de saison
マロンパフェと柿のパウンドケーキ
Saison(セゾン)
肉or魚料理をご選択いただくハーフコースです。（70歳以上｜15歳以下限定）¥4,950
・サツマイモのオレンジ煮 レーズン添え
・ホタテのポワレ カレー風味リンゴソース
サバとクスクスクタブレ ジェノバ和え
あいち鴨生ハムとレッドオニオンピクルス
・かぼちゃのクリームスープ
・サーモンの洋風ちゃんちゃんチーズ焼き
または
・豪州産牛ロース肉のソテー
きのことベーコンのアヒージョ添え
・マロンパフェと柿のパウンドケーキ
・バーバラはうすの自家製パン
・コーヒー又は紅茶 小菓子とともに
Hors-d’œuvre
ホタテのポワレ カレー風味リンゴソース、サバとクスクスクタブレ ジェノバ和え、あいち鴨生ハムとレッドオニオンピクルス
Soupe du jour
かぼちゃのクリームスープ
Poisson du jour
サーモンの洋風ちゃんちゃんチーズ焼き
Viande du jour
豪州産牛ロース肉のソテー きのことベーコンのアヒージョ添え