できるだけ季節の素材を使い、できるだけ地元の素材を使う。丁寧に作れらたシェフの愛情あふれる料理をお召し上がりください。
2022.09.01～2022.11.30
Hors-d’œuvre 2
オマール海老のポワレ プロヴァンサルヴィネグレット
・一口のお楽しみ
・南瓜のムース コンソメジュレ、低温調理した鴨胸肉ロースト
・さつまいもクリームスープ with osatsu chips by GIRO
・鰆とサーモンのヴァプール 2色ソース
・氷菓
・国産牛フィレ肉のロッシーニ風ポルチーニ添え マデラソース
マデラソース
・季節のデザート
・バーバラはうすの自家製パン
・コーヒー又は紅茶 小菓子とともに
04/09/01|Hyakunensou“KAEDE”Seasonal menu.
秋の食材を使ったディライトフルコースのご案内 季節の素材を丁寧に使い、少量で品数を多く楽しんでいただけるThe 百年草のコースです。
※諸般の事情により、フォアグラが入手できません。ご理解頂きますようお願いいたします。22.10.13
Hors-d’œuvre 1
百年草特製パテドカンパーニュ
Hors-d’œuvre 1-2
南瓜のムース コンソメジュレと低温調理した鴨胸肉ロースト
Soupe du jour
さつまいもクリームスープ with osatsu chips by GIRO
Poisson du jour
サワラとサーモンのヴァプール 2色のソース
Viande du jour
国産牛フィレ肉のロッシーニ風ポルチーニ添え マデラソース
Pain du Barbara
バーバラはうすで焼いた自慢のパン
Dessert de saison
季節のデザート
petit plein
レストラン特製カヌレ
Poisson du jour
鰆と帆立のポワレ プロヴァンサルヴィネグレット
・一口のお楽しみ
・太刀魚南蛮漬け、南瓜のムース コンソメジュレ、柿と生ハム、マグロとアボカドのタルタル
・さつまいもクリームスープ with osatsu chips by GIRO
・鰆と帆立のポワレ プロヴァンサルヴィネグレット
・氷菓
・国産牛ロースステーキ きのこクリームソース
・季節のデザート
・バーバラはうすの自家製パン
・コーヒー又は紅茶 小菓子とともに
04/09/01|Hyakunensou“KAEDE”Seasonal menu.
クラシックコースのご案内 品数を抑えたオーソドックスなフルコースディナーです。
Hors-d’œuvre
太刀魚南蛮漬け、南瓜のムース コンソメジュレ、柿と生ハム、マグロとアボカドのタルタル
Soupe du jour
さつまいもクリームスープ with osatsu chips by GIRO
Viande du jour
国産牛ロースステーキ きのこクリームソース
Dessert de saison
季節のデザート
04/09/01|Hyakunensou“KAEDE”Seasonal menu.
Saison(セゾン) 肉or魚料理をご選択いただくハーフコースです。（70歳以上｜15歳以下限定）
・一口のお楽しみ
・太刀魚南蛮漬け、南瓜のムース コンソメジュレ、柿と生ハム、マグロとアボカドのタルタル
・さつまいもクリームスープ with osatsu chips by GIRO
・絹姫サーモンムニエル ソフトシュリンプ添えケッパー入りブールノアゼットソース
または ・豚フィレ肉のペルシャード サブルースソース
・季節のデザート
・バーバラはうすの自家製パン
・コーヒー又は紅茶 小菓子とともに
Hors-d’œuvre
太刀魚南蛮漬け、南瓜のムース コンソメジュレ、柿と生ハム、マグロとアボカドのタルタル
Soupe du jour
さつまいもクリームスープ with osatsu chips by GIRO
Poisson du jour
絹姫サーモンムニエル ソフトシュリンプ添えケッパー入りブールノアゼットソース
Viande du jour
豚フィレ肉のペルシャード サブルースソース
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